さば

2015年02月10日

認知症予防に 南インド風さばのカレー

 特に意図したわけじゃなかったんですけど「カード」がバッチリそろってしまいました。南インド風さばカレー。認知症予防に効果あり! といわれるエース級の材料が、なんと3つも入っているんです。

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 まずはココナッツ。南インド風さばのカレーは、ココナッツがたっぷり入っています。

 ココヤシの実のココナッツパウダーには豊富な油脂が含まれます。そう、いまはやりのココナッツオイル、ですね。ココナッツオイルは、ダイエット、便秘解消、免疫力アップといった効能に加えて、認知症予防・改善に効果アリ、なんだそうです。

 アメリカの女医さんが、ココナッツオイルで夫の認知症が治った、という劇的な体験記を出版して、すっかり話題になりました。

 次にさば。さばは、魚の中でもDHAなどの不飽和脂肪酸がたっぷり。不飽和脂肪酸は、脳の情報伝達機能を高める効果があるとか。

 最後に、カレーのウッチン(ウコン)。英語でターメリックと呼ばれる黄色い粉は、カレーにはほとんど必須のスパイスですね。

 ウッチンにはクルクミンが含まれていますが、このクルクミンが、アルツハイマー病を引き起こす物質の蓄積を減らしてくれるのだそうです。

 「ココナッツ+さば+カレー」の認知症予防カードがそろった南インド風さばのカレー。中高年のみなさま、ぜひお試し下さい。

 ももと庵、明日は水曜日で定休です。明後日12日は営業しています。ご来店をお待ちしています。


bansyold at 22:41|PermalinkTrackBack(0)このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

2014年12月26日

南インド風さばのカレーって?

 今月初めからスタートした「しっかりアジアン」シリーズの2番手、南インド風さばのカレー。もうお試しになりましたか。

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 インドは「亞大陸」と言われるように広大で、各地に独自の食文化がありますが、日本では北インドと南インドの2つに大きく分けて語られることが多いようです。

 南インド料理のさまざまな特徴の中でも、「ココナツ」はとても重要なキーワード。南インドのケララ州に嫁いだ女性からこんな話を聞いたことがあります。

 「とにかく、なんにでもココナツを入れますね。それこそ、ごはんを炊く時も」

 ココナツは、実の中に油脂をたっぷり含んだ果肉があり、貴重な栄養源として重宝されてきました。栄養だけでなく、料理に独特のコクと香りを与えてくれます。

 ももと庵の南インド風さばのカレーにもココナツがたっぷり入っていて、独特の風味をお楽しみいただいています。さすがに、ももと庵ではごはんには入れていませんが・・・

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 さて、さば。さばは日本でもおなじみですが、実は世界各地で食べられている魚です。いくつか種類があって、インド付近では、日本で食べられているのとは違う「インドさば」が回遊しているとか。

 さまざまなカレーに入れるのはもちろん、にんにくや生姜などで味付けしてから油で揚げて食べることもあるようです。

 脂ののったさばはカレーにとてもよく合います。ぜひお試し下さい。辛さはマイルド、中辛、大辛の3種類からお好きなものをどうぞ。

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 年内の営業は12/28(日)までです。年始は1/4(日)から。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

bansyold at 03:30|PermalinkTrackBack(0)このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

2014年12月01日

しっかりアジアン、始めました

 いよいよ師走ー。ももと庵では、アジアンな仕掛けをグンと進めた「しっかりアジアン」シリーズをきょうから始めました。

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 例えば、豚しゃぶ素麺は、スープに魚醤を使い、揚げニンニクをトッピングするなど、これまでのももと庵メニューも「ほんのりアジアン」な仕掛けがしてありました。

 今回の「しっかりアジアン」シリーズは、アジアンな仕掛けをもっと強くしたメニュー。アジアン、アジアンした新メニューが続々登場しますよ。

 12月は、しっかりアジアンの開始記念で、いきなり2品の新作が登場!

 まず、インドネシア風鶏の唐揚げ。玉ねぎやコリアンダー、ピーナツ入りのタレをふくませた鶏肉を、カラリと揚げました。冒頭の写真がそれ。目からウロコのおいしさ、です。

 もう一つは、南インド風さばのカレー。酸味のきいたココナツたっぷりのカレーの中で、さばのうまみが広がります。辛さはマイルド、中辛、大辛からお選び下さい。

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 これまでも豆乳グリーンカレーなど、しっかりアジアンなメニューはいくつかありましたが、それをエンジン全開で加速します。もっと本格的なアジアンを食べたい、というご要望がお客様からあったのが、きっかけです。

 もちろん、これまでの「ほんのりアジアン」や、とろっとろラフテーなど「とってもおきなわ」なメニューも引き続きお楽しみいただけます。

 「しっかりアジアン」シリーズの鮮烈な味と香り。どうぞお試し下さい。新作メニューについては、また改めて詳しくご紹介しましょうね。

bansyold at 11:03|PermalinkTrackBack(0)このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック